牛肩胛可以做红烧牛肉吗

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牛肩胛可以做红烧牛肉。

牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。

购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡**，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。

新鲜牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称，表面微干或微湿，触碰时不黏手，具备鲜牛肉独有的味道，肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。

不新鲜的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度，表面干躁或稍黏手。新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内没有腐败问题味道，肉较绵软。

红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱。

牛肉是世界上大部分人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。

世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

牛肩肉的好吃做法：土豆烧牛肩肉、咖喱牛肉、黑椒牛肩肉、香煎牛肩肉排、红烧牛肩肉。

1、土豆烧牛肩肉

将牛肩肉、土豆、胡萝卜等食材洗干净切块，热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒、八角、葱姜爆香，将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻，倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐），水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟，放入适量的盐和大牛肉粉后，继续小火炖30分钟，最后根据自己的口味转大火收汁。

2、咖喱牛肉

将牛肩肉切块，洋葱切丝，土豆切块，胡萝卜切块，热锅凉油，待油烧制五成热时放入洋葱爆香，再放入牛肉煸炒，加入土豆、胡萝卜翻炒均匀后加入没过食材的清水，放入咖喱块，煮至咖喱融化后转小火炖30分钟即可。

3、黑椒牛肩肉

黑椒牛肩肉是一道西式菜肴，通过煎烤的方式让牛肩肉表面焦香，内部嫩滑将牛肩肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肩肉片放入锅中煎至两面金黄。煎好的牛肩肉片放入烤箱中烤5分钟，让肉片更加酥脆。烤好的牛肩肉片装盘，撒上适量的黑胡椒粉和迷迭香即可。

4、香煎牛肩肉排

香煎牛肩肉排是一道简单易做的西式菜肴，通过煎烤的方式让牛肩肉排外酥里嫩，口感更加丰富。将牛肩肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、迷迭香等调料腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肩肉片放入锅中煎至两面金黄。煎好的牛肩肉排放入烤箱中烤5分钟，让肉排更加酥脆。烤好的牛肩肉排装盘，撒上适量的黑胡椒粉和迷迭香即可。

5、红烧牛肩肉

红烧牛肩肉是一道经典的中式菜肴，通过焖炖的方式让牛肩肉更加入味。将牛肩肉切成块状，用开水焯水去除血沫，再用清水冲洗干净。热锅凉油，加入冰糖煸炒至溶化，加入姜片、葱段和八角炒香。加入料酒炒匀，再加入适量的清水和牛肩肉块，用小火炖煮30分钟。加入适量的老抽、生抽和盐调味，继续炖煮10分钟，让牛肩肉充分吸收调料的味道，最后收汁装盘即可。

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