干鲨鱼能做哪些菜

网上有关“干鲨鱼能做哪些菜”话题很是火热，小编也是针对干鲨鱼能做哪些菜寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

一、干鲨鱼能做的菜有：红烧鲨鱼、鲨鱼冬瓜汤、鲨鱼炒蒜苗、咖喱鲨鱼、豆酱焖鲨鱼等。

二、现将红烧鲨鱼干的做法介绍如下：

主料：干鲨鱼200克、尖椒20克、蒜瓣6瓣。

辅料：植物油5汤匙、盐5克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、醋10毫升、十三香5克、鸡精3克。

1、干鲨鱼提前用水浸泡软后切块，用盐、黄酒和醋腌制15分钟，尖椒切丁，蒜瓣切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入鲨鱼块小火油煎一下。

3、然后加入蒜和尖椒翻炒几下，再加入十三香调味。

4、充分翻炒使鲨鱼块充分入味，加少许水烧至鲨鱼熟了，关火调入少许鸡精即可。

干鲨鱼肉什么炒才好吃呢？

很多人因为不知道怎么处理鲨鱼乾，进而导致鲨鱼干吃起来很不好吃。下面我为大家推荐了，希望对大家有用。

鲨鱼干炖肉：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

食材

主料鲨鱼干400g红烧肉300g辅料油适量盐适量鸡精适量白糖适量老抽适量生姜适量小葱适量

步骤

1.将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡3小时

2.切成块

3.冰箱里已煮好的红烧肉

4.生姜和小葱洗净

5.都切成末

6.锅中放油开火预热，放入生姜小葱末炒香

7.再倒入鲨鱼乾，洒上适量的盐、白糖和鸡精翻炒

8.倒入适量的料酒和老抽

9.加入适量的水

10.盖上锅盖煮沸后小火再焖5分钟

11.倒入已煮好的红烧肉，煮沸即可。

12.热腾腾的鲨鱼干炖肉上桌了。

小贴士

1：鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。

2：鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

鲨鱼干炖山药：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。山药健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效。此汤老少皆宜，山药

炖的粉糯，汤汁鲜美无比。

食材

主料鲨鱼干280g山药300g辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量小葱6ml生姜10g

步骤

1.将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉

2.切成块

3.清水浸泡3小时

4.倒入篮中沥干水分备用

5.生姜洗净切成片，小葱洗净切成段

6.山药洗净

7.去皮

8.切成滚刀块

9.锅中放油开火预热

10.把姜葱倒入炒香

11.倒入鲨鱼乾，洒上适量的盐和鸡精翻炒

12.倒入适量的料酒

13.加水，盖锅盖，煮沸

14.再倒入山药同煮，煮开后转小火焖5分钟，山药煮烂即可起锅。

小贴士

1、鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。

2、山药要带手套去皮，否则手会痒

3 鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

鲨鱼干冬瓜汤：

简介

夏季到了，暑热溼闷，多吃冬瓜，可以祛溼利尿。正好老家寄来了许多的鲨鱼乾，没想到用来炖冬瓜汤，效果出奇的好：虽然食材只是那么简单的几样，但效果却是汤汁雪白、味道清淡且鲜美无比。***收起***

食材

主料鲨鱼干100g冬瓜100g辅料油适量姜片适量葱花适量胡椒粉适量

步骤

1.鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。

2.冬瓜切厚片。

3.准备好葱姜

4.锅内油烧热，下葱姜爆出香味。

5.鲨鱼放进锅内略翻炒。

6.放水大火焖煮。

7.焖煮至汤变白。

8.放入冬瓜改小火焖煮。

9.焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅。

小贴士

1 鲨鱼干盐味比较重，所以这个菜就不需要另外放盐了

2 很多人都觉得鲨鱼的腥味较重，那么这道菜在烧制的过程中，一定要放姜。

3 鲨鱼属于高蛋白，那么容易过敏体质和幼儿在饮食的过程中要注意。

香蒜鲨鱼干：

简介

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，适合一般人人群，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的病人食用更佳。这道菜在温州人的餐桌上还是挺常见的，我们用来配粥喝滴。

难度：配菜***中级***

主料

咸鲨鱼干300g;大蒜1头;姜5g;黄酒20ml;生抽10ml;糖20g;橄榄油50ml

香蒜鲨鱼干的做法步骤

1. 这次的鲨鱼干蛮干净的，几乎看不到白沙子，把鲨鱼干切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。。

2. 将鲨鱼干用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉，再用清水浸泡3小时。但也不能泡太久，久了肉就散了。

3. 蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。

4. 热锅下油爆香姜蒜沫

5. 倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦!煎完一面再翻一下。

6. 加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。

7. 炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱储存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。

小贴士

做好的鲨鱼干可是下饭的好家伙，米饭或粥遇到它肯定吃两碗啦!

鲨鱼干浓汤：

将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡3小时。

鲨鱼肉洗净后，切成小块，放到70℃左右的油锅里翻炒几下，再下姜、酒、香料等，加入高汤，根据自己口味放点蘑菇、笋干、葱等，烧到汤成奶白色出锅。

鲨鱼干烹饪前的的处理方法

买回来的鲨鱼乾，一般是不能马上做来吃的，需要先用清水泡一晚左右的时间，泡开，并且把里面的脏东西也都泡出来. 鲨鱼干肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。***或者先煮一锅水然后吧在清水里洗过的鲨鱼干放入其中略煮三五分钟，然后用牙刷把鲨鱼的鱼皮刷干净，一直到灰黑的鱼皮不见露出鱼肉为止***

鲨鱼茄子褒

鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油

=====================================

酸辣鲨鱼唇

鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味

==================================

水七星丸的做法

原料鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）

制作过程

1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。

橙皮焗鲨鱼肉

做法：

1、清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒。

2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟。

3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹。

4、烤箱预热，220都焗烤20分钟。

5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟。

6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。

醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。

<DIV class=f14>鲨鱼一般是先摔死，然后去掉内脏将腹腔内先洗干净，大锅内烧开水，不停的用水冲淋鱼体，然后用小刀刮鱼体表面，鲨鱼的表面都是细沙，这个过程叫褪沙。要反复冲淋反复刮，直至干净。

将鲨鱼分头尾和身体几段，取头尾和若干段身体红烧，留一至二段身体改刀成鱼丝，配以笋丝，豆腐丝，香菇丝，大白菜丝，胡萝卜丝做酸辣汤

鲨鱼二吃ok了 </DIV><DIV class=f14>虾子烧鲨鱼皮

特点 质的脆软,鲜味浓郁

原料

水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.

制作过程

(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.

(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.

(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.

(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。

鲨鱼茄子褒

鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油

=====================================

酸辣鲨鱼唇

鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味

==================================

水七星丸的做法

原料鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）

制作过程

1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成

主料：干鲨鱼250克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

葱段炒鲨鱼

主料：干鲨鱼250克 葱段50克

配料：蒜米10克

调味料：鸡精 盐 花生油各少许

具体做法：

1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

2、将鲨鱼切成条状。

3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。

注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。

<DIV class=f14>鲨鱼一般是先摔死，然后去掉内脏将腹腔内先洗干净，大锅内烧开水，不停的用水冲淋鱼体，然后用小刀刮鱼体表面，鲨鱼的表面都是细沙，这个过程叫褪沙。要反复冲淋反复刮，直至干净。

将鲨鱼分头尾和身体几段，取头尾和若干段身体红烧，留一至二段身体改刀成鱼丝，配以笋丝，豆腐丝，香菇丝，大白菜丝，胡萝卜丝做酸辣汤

鲨鱼二吃ok了 </DIV><DIV class=f14>虾子烧鲨鱼皮

特点 质的脆软,鲜味浓郁

原料

水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.

制作过程

(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.

(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.

(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.

(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。

鲨鱼茄子褒

鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油

=====================================

酸辣鲨鱼唇

鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味

==================================

水七星丸的做法

原料鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）

制作过程

1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。

2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。

3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。

4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成

关于“干鲨鱼能做哪些菜”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！