网上有关“酱油腊肉是用生抽还是老抽”话题很是火热，小编也是针对酱油腊肉是用生抽还是老抽寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
酱油腊肉使用生抽
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
腌腊肉一斤放多少盐
自制酱油肉（无熏制腊肉），在家自己做，更健康，简单又美味，
每年冬天一到，我就想买些五花肉回来自己制作腊肉。说是腊肉，因为在城里不能烟熏，所以进行了改良，制作更简单，你们可以理解为，它是腌肉，咸肉，酱油肉，风吹肉的结合体！
严格意义上说其实是酱油风吹肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，相比湖南人的熏腊肉少了熏制的香味，但多了肉本身的香，也相对健康一些。
今天我就来教大家制作美味酱油风吹肉！
制作食材：
主料：五花肉1斤
配料：花椒10克、盐50克、白酒适量、酱油适量。
制作方法：
1先炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕**。关火，将花椒盐盛出，擀面杖碾碎待用。
2开始腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。因为我这次做的肉少，我就没有炒花椒盐了，而是直接放入花椒粒+盐。
3加入适量酱油，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒和酱油接触到。
4腌制入味！将腌制的肉，装密封盒中，加盖腌置两2-3天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让每块肉都腌制均匀入味。
5风干晾晒。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。吹干一点更好吃哦！
备注：
1制作时，最好挑着冬季里晴朗的日子，晒上四、五天就可以了。一般晒到瘦肉表面硬硬的，但用力按还有弹性为佳。
2晾晒的时候，会酱油滴下来，记得在阳台地上铺了报纸。
做好的这个酱油风吹肉，可以直接挂在通风处，随吃随切。也可以将腊肉放入保鲜袋，入冰箱冷藏或冷冻，做好的腊肉可以用来做很多菜，如：腊肉炒辣椒、大蒜叶炒腊肉，腊肉炖萝卜，腊肉清蒸……
咸香适口，色泽红润光泽，生晒酱油风吹肉，就做好了！随便怎么炒，怎么搭配都味道非常了。现在天气冷，正是制作风吹酱油肉的好时机，赶快试一下吧
需要25克盐。腊肉具体做法如下：
主料：五花肉500克
辅料：盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
1、把洗干净的五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，腌制一个小时左右！
2、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！
4、把腌制好的五花肉放保鲜袋里，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！
5、把整袋放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
6、腌制完把肉给拿出来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右就可以了。
关于“酱油腊肉是用生抽还是老抽”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[春雁]投稿，不代表拾光号立场，如若转载，请注明出处：https://www.7k54.com/shiga/13364.html
评论列表（3条）
我是拾光号的签约作者“春雁”
本文概览：网上有关“酱油腊肉是用生抽还是老抽”话题很是火热，小编也是针对酱油腊肉是用生抽还是老抽寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。酱...
文章不错《酱油腊肉是用生抽还是老抽》内容很有帮助