网上有关“杭椒炒牛肉的做法”话题很是火热，小编也是针对杭椒炒牛肉的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
1、主要食材：新鲜牛里脊肉，青杭椒。
2、主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。
3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。
4、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。
5、切好的牛肉条。
6、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。
7、倒入一点料酒，去腥提味。
8、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。
9、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。
10、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。
11、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。
12、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。
13、切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。
14、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
15、加入少许干淀粉，搅匀。
16 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。
17、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。
18 、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
19、放入切好的杭椒段，翻炒至变色。
20、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
21、倒入勾兑好的调汁。
22、改小火烧2分钟后大火收汁即可。
做法二编辑
工艺炒
难度初中水平
人数2人份
口味香辣味
准备时间30分钟
烹饪时间<15分钟
用料编辑
主料
牛里脊肉300克
辅料
杭椒100克
红尖椒2个
淀粉2汤匙
调料
蒜3瓣
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
香油1/2茶匙
精盐1/2茶匙
植物油2汤匙
做法
1.牛里脊肉洗干净后横着切成片
2.加入适量淀粉、生抽和蚝油
3.用手抓匀后腌制20分钟
4.将杭椒和红尖椒洗干净后斜切成薄片，蒜拍扁后切成蒜末备用
5.锅中放植物油烧热，放入牛里脊肉翻炒去变色（油温一定不能高）
6.炒好的牛肉捞出来沥油
7.锅洗干净后重新放少许油烧热，放入蒜末爆香
8.再放入辣椒稍炒片刻
9.放入牛肉后，放盐翻炒均匀，淋少许香油即可出锅
天气炎热时可以制作一些开胃微辣的小菜。这类小菜可用泡姜、腌姜或杭椒来炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣适量吃一些也不会上火。今天先用杭椒做道菜，叫做“杭椒炒牛肉”，这道菜做起来非常简单，菜的营养也非常全面，里面含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。杭椒炒牛肉的做法是什么的呢，我们来看看。
原料：
牛肉条200克、杭椒100克、熟春笋50克、红椒30克、洋葱60克、姜丝10克。
调料：
鲜酱油20克、蚝油25克、绍酒20克、黑胡椒粉少许、香油5克、白糖5克、玉米淀粉少许、烹调油适量。
做法：
1-5、浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀，然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀，浆制好后备用。
6-9、勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
10、往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
11-14、炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒，炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
15-17、最后烹入碗汁改用旺火翻炒，把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小菜特点：色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示：
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
关于“杭椒炒牛肉的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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