为什么红薯粉要添加硫酸铝铵？

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使其煮了之后有嚼劲不易断。

如果是食品级的硫酸铝铵，是可以在红薯粉中作食品添加剂使用的，但硫酸铝铵中含有铝元素，摄入过多时会影响人体对铁、钙等成分的吸收，对健康造成不利，所以红薯粉在添加硫酸铝铵时，必须按照规定的量添加，切记不能过量，详细问题还可以向食品药品监督管理单位咨询。

红薯粉注意事项

在吃红薯粉条的时候还要学会挑选出优质的红薯粉条，首先好的红薯粉条没有异味，而且吃起来非常弹牙。而且优质红薯粉条呈半透明状而且有光泽，颜色偏黄，接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买，很有可能是添加了化学物质。

优质红薯粉条有豆薯类淀粉应有的香味，没有任何异味，这都是我们挑选红薯粉条的时候需要注意的细节。

红薯淀粉、碱面、清水。下面介绍红薯粉条的做法供参考，首先准备材料：红薯淀粉适量、清水适量、碱面适量。

1、首先准备一个干净无水的容器，然后在容器中倒入100g红薯淀粉。

2、红薯淀粉倒好后，倒入200g清水，然后搅拌均匀，如图所示。

3、搅拌均匀后，倒入锅中，然后开小火，一边加热，一边不停搅拌。

4、随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢凝固变稠。

5、不停搅拌，把淀粉液搅拌成一个面团，如图所示。

6、把面团盛出来放到大盆中，然后加入3g碱面。

7、把500g红薯淀粉分几次倒入盆中。

8、每次倒入红薯淀粉，都加入少许清水，然后揉成面团。

9、把所有红薯淀粉都加进去，再揉成光滑的面团。

10、把面团分成小团，然后放到饸饹机里。

11、起锅倒水烧开，然后把粉条压到锅中。

12、所有粉条压好后，把粉条煮熟。

13、最后把煮熟的粉条捞出来过几遍凉水，这样红薯粉条就做好了。

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