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用料
小龙虾
蒜 香叶 葱白
重庆火锅料
姜片
啤酒
糖 盐
花椒 干辣椒
步骤 1
小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍,把虾处理干净
步骤 2
热锅放油放入龙虾煸至变色
步骤 3
加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
步骤 4
放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
步骤 5
烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
当火锅底料邂逅小龙虾，估计没有比这再重口味的小龙虾了吧！
麻辣小龙虾/麻辣龙虾的做法步骤
1.?用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)；
2.?用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.?两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方；
4.?两根大葱切葱末(方法同上)；
5.?剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.?干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7.?花椒一小袋；
8.?色拉油一小碗(约250ml)；
9.?料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
10.?开始动火：
11.?将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
12.?不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒；
13.?出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
14.?改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
15.?环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下；
16.?倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
17.?此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
18.?可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
19.?若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
20.?请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
21.?终于可盛盘上桌了
22.?可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面；
23.?分数次盛盘；
24.?佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；
小贴士
一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力拉出。
如果夏天没有小龙虾，是不是会少了一些乐趣
如果大排档桌上没有小龙虾，是不是啤酒也会显得孤单
夏天、大排档、夜啤酒、小龙虾似乎很和谐，很有乐趣
不知道是谁这么勇敢第一个吃小龙虾，也许是为了填饱肚子；也许是为了尝尝野味；或许只是一个偶然的巧合，然后巧合就变成了理所当然。
不得不承认人类的进化史也是一部饮食进化史，从最初的茹毛饮血到五谷杂粮、蔬果根茎，再到各种飞鸟走兽，但凡能吃的都能做出一盘菜。
关于小龙虾，除了外来物种这种身份以外，不得不承认国人总能吃出不同花样来：蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾、鱼香小龙虾、麻辣小龙虾等等。可能是生于重庆的缘故，菜菜屋独爱麻辣小龙虾，无辣不成欢吧。
今天菜菜屋分享的这道麻辣小龙虾，估计没有比这再重口味了吧，在火锅底料和豆瓣酱的滋润下，那红彤彤的油、鲜红的虾，早已勾住了舌头，吃完一只根本停不下来啊！
麻辣小龙虾
食材
小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
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厨房小贴士
1.小龙虾生长在淤泥中，所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方
2.烹煮小龙虾时要放料酒，一是为了去腥，二是料酒可以更好的杀菌
3.在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。
关于“麻辣小龙虾里放什么做的好吃”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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