黄鳝骨头去掉不要扔用来煲汤有大功效

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黄鳝骨头能吃吗?

其实黄鳝的骨头是可以吃的。

黄鳝骨头是黄鳝身上的重要组成部分，有些人觉得黄鳝的骨头很碍事，特别是用来待客的时候有骨头很不雅观，常常将其剔掉，但黄鳝骨头里面含有非常多的营养物质，剔除的黄鳝骨头不要扔，可以用来煲黄鳝骨头汤，味道非常鲜美。

黄鳝骨头汤怎么做?

材料：黄鳝骨头，黄芪，香菜，枸杞，料酒，香油，醋，会奥法，味精，葱，姜，食盐

做法：1、将黄鳝骨头清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。

2、锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。

3、把黄鳝骨头下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。

4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去黄鳝骨头后滴几滴香油出锅，可撒上一些香菜即可。

功效：鳝鱼骨头具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受伤也可以煮黄鳝骨头汤来补充营养。

看过以上内容，想必大家都对黄鳝骨头的用处有了了解，其实黄鳝骨头也具有很高的营养价值，平时我们在处理过黄鳝之后不要将其丢掉，保存下来给老年人煮汤喝，有非常好的功效;因为黄鳝骨头中有大量的钙质，所以也非常适合缺钙或者骨折的人群喝。

1、它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

2、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代。

3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等病症的患者都要忌食，另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者都是不宜食用鳝鱼骨头汤的，这类人群也要少吃鳝鱼类的食物。

黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。

黄鳝喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

黄鳝白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

参考资料：

百度百科，黄鳝（黄鳝）

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